[食記] Hana 紅錵鐵板燒

Date: 2010-09-16
Place: Hana 紅錵鐵板燒

紅錵鐵板燒位於農安街三井日本料理樓上,

是開了約30年的頂級鐵板燒店...

這次是老公朋友大請客...

所以就很幸運得可以來吃看看傳說中的美味~

我們一行人約有18人,

所以餐廳服務人員帶我們到有2桌鐵板燒的包廂...

因為我們很多都是一對對的夫妻...

所以就點了極黑牛肋眼雙人套餐 ($5300)

點好菜後,
每人桌上都已經擺好3種沾醬-特製千島醬/黃芥末醬油/洋蔥醋醬,

千島醬是用來沾餐前沙拉棒的...

若是習慣吃重口味,可以沾黃芥末醬...

洋蔥醋醬則可以單吃(吃完可以無限量供應)...

餐前沙拉棒則是十分新鮮...

幾乎每個人都吃光光!

接下來上香蒜麵包 & 湯品,

我點的是洋蔥湯...

老公則點的是海鮮清湯,

兩種湯都十分好喝....(推!!)

第1道-焗猛龍蝦
我們這桌有8人共4份雙人套餐....
所以師傅就上了4隻對半大活龍蝦...
龍蝦一上鐵盤,觸鬚還不停的擺動...
大家真的還看到傻眼~
過了幾分鐘,
師傅擺上cheese就大功告成了!
龍蝦肉十分有彈性,
再加上新鮮的關係,
肉質十分鮮美...
即使不沾其他醬料也很好吃~

第2道-時令鮮魚
照片中右邊排成一排成弧狀的食材是"番茄片",
外層裹上起士後用慢火煎,
魚片則是放在番茄片上淋上特製醬汁起盤~
番茄經過師傅特別料理後,
沒有番茄的味道反而多了焗烤味,
搭配新鮮的魚片&醬汁真的是美味極了!

第3道 - 鮮煎鵝肝
這裡的鵝肝師傅都給得很大一份,
把鵝肝兩面煎好後,
在上面擺上一些松露點綴,
淋上了紅酒醬,
便呈現在我們眼前...
鵝肝表面箱煎,
切開後內部軟嫩...
真的是人間美味....

第4道-季節沙拉
有涼筍,生菜,番茄...等,
搭配特製的和風醬,
十分清爽好吃~
第5道 - 極黑牛肋眼
接下來就是主餐-牛肋眼...
這是比沙朗牛更頂級的牛肉,
油花分布十分均勻.
師傅先詢問一下我們要幾分熟後便開始料理,
師傅沒幾分鐘就把5分熟的牛肋眼煎好&擺盤,
不需任何調味,
只需沾點鹽or黑胡椒入口,
吃下去後,整口都是牛肉的軟嫩口感...
不會過油or過老...
料理得剛剛好~
配上香煎大蒜...
口感也是一極棒呢!!

第6道 - 季節青菜
這道菜沒拍到照片,
師傅提供的是豆芽菜,
是已經去頭去尾的豆芽菜,
看起來是乾淨許多...
口感是還好...一般般~
第7道 - 甜點 & 飲料
這裡的甜點提供焦糖布丁&西瓜...
焦糖布丁還蠻好吃的....
上層的焦糖用湯匙挖下去還可以聽到"ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ"的聲音,
真是讚啊!!

特別加碼演出 - 法式煎香蕉

在甜點吃到一半時,

師傅突然進來開始開火煎東西,

仔細一看原來是煎香蕉,

師傅說因為位置不夠,

所以到我們這邊的鐵盤料理這道煎香蕉,

當師傅把香蕉放入鐵盤上,

香蕉的香味陣陣撲鼻而來....

最後淋上蜂蜜&搭配新鮮肉桂橙皮點綴完成~

可惜是別桌客人點的....

不是我們的...嗚嗚嗚~~

整體來說,

紅錵算是一間在水準之上的餐廳,

但是我覺得師傅&客人間得互動似乎不多,

師傅幾乎很少主動提到食材的介紹&料理方式...

吃鐵板燒除了享受美食最重要的就是要看到師傅表演烹飪的藝術,

這倒是有點可惜~