[下廚房] 做蔥油餅

今天晚上去老公國中同學家學做蔥油餅.
為什麼勒? 因為同學的爸爸是做蔥油餅ㄉ高手...
每次去,我們都是很期待吃到好吃的蔥油餅...
而且,好吃到可以有"擺攤"ㄉ等級.
所以說,我們今天就去拜師學藝一番嚕~

準備材料:
-- 中筋麵粉
-- 蛋 (2-3顆)
-- 蔥 (事先切好,並且瀝乾)
-- 油
-- 鹽
蔥(要事先瀝乾)





中筋麵粉





油





鹽






我們到ㄌ的時候,同學的爸爸已經開始揉麵糰了...
今天要做8張蔥油餅,同學的爸爸說他大概一把中筋麵粉大概就可以做一張蔥油餅,
先把麵粉慢慢加入一些溫水開始揉麵糰,
揉到一半時,把打好的蛋加入麵糰裡,
由肩膀直接施力下壓,並善用手掌的力道反覆搓揉麵糰.
可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止.[如下圖]






用濕布覆蓋，放置一些時間使其醒好 (30-40分鐘)






將醒好的麵團分成8小塊,並再做適度ㄉ搓揉.
(同時要用麵粉不斷的灑在桌面上和雙手,會比較好操作)






每塊均需用手掌壓扁，再用桿麵棍壓成薄餅狀






在薄麵皮上抹上沙拉油...






灑上一些鹽巴






加上一些蔥花....






然後由手邊捲裹成筒子狀,將兩端先捏緊一下






再盤成螺絲形...之後先擱置10-15分鐘






用手加以壓扁，稍加桿平，






使成為約1cm厚薄之圓餅






用一平底鍋,先燒熱2大匙油後,放餅入鍋,
用慢火煎(加鍋蓋)約2分鐘後翻轉一面,
再繼續煎至另一面也呈金黃為止,






起鍋的蔥油餅






蔥油餅上桌嚕....(口水都快流下來嚕~~)